Fasi del progetto 2001-2005...
Slow Food
Progetto Educazione del Gusto
    1. Anno 2001 - Presentazione del progetto con Convegno regionale a Prato nel mese di Novembre 2001.
    2. Anni 2002 - 2003 - Programma dei corsi di aggiornamento e formazione per docenti delle scuole di ogni ordine e grado suddivisi nelle dieci province toscane sull'educazione sensoriale e la cultura alimentare.
      Programma dei corsi per docenti sui prodotti tipici e tradizionali della Regione, divisi per provincia e tipologie merceologiche.
    3. Anni 2004 - 2005 - Programmi con i genitori e consulenza nelle classi per la programmazione didattica con la realizzazione di laboratori didattici sul gusto e l'alimentazione e programma di visite guidate presso aziende, agriturismi, laboratori artigianali, presidi.

Eventi:
- Premio regionale annuale ai progetti di educazione del gusto e alimentare e all'innovazione dei menu e dell'organizzazione delle mense scolastiche.
- Settimana del gusto: appuntamenti conviviali di fine anno scolastico con studenti, docenti, genitori, artigiani in luoghi di forte visibilità cittadina a livello provinciale.

Materiali didattici:
Manuale dire, fare, gustare
CD contenente le parti su: educazione sensoriale e alimentare, prodotti tipici e tradizionali, dati sui produttori e le aziende, glossario.
Libro: Dispense Toscana, guida ai prodotti tipici e tradizionali.

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