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Gli obiettivi del Presidio non sono soltanto economici,
ma anche culturali, sociali e ambientali. Li indichiamo di seguito:
- Promuovere e sostenere la produzione di prodotti agroalimentari di qualità.
- Individuare forme di comunicazione per far conoscere e valorizzare i prodotti agroalimentari di qualità.
- Operare per la salvaguardia del territorio, tutelando ecosistemi e paesaggi rurali.
- Sostenere antichi mestieri, ricreando professionalità in grado di gestire le risorse del territorio e favorendo l'occupazione.
- Sperimentare nuove tecniche produttive e nuove figure professionali per dare un futuro produttivo e commerciale ai prodotti agroalimentari di qualità.
- Promuovere un turismo ecosostenibile - ovvero rispettoso dell'ambiente e della cultura locale - legato ai luoghi di produzione.
- Promuovere progetti di educazione del gusto per consentire ai consumatori di riconoscere e scegliere i prodotti di qualità.
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