I prodotti tradizionali,
tipici e di qualità
della provincia di Prato
 
 
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Miele millefiori toscano

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Scheda
Categoria Prodotti apistici
Denominazione del Prodotto MIELE MILLEFIORI TOSCANO
Descrizione sintetica del prodotto Il miele millefiori di Toscana ha una consistenza fluida e granulosa. Ha un sapore dolciastro con un retrogusto amarognolo; ha un colore molto particolare che va dal giallo-verdognolo al marrone-blu.
Viene confezionato in vasetti cilindrici di vetro.
Si produce da maggio a settembre
Territorio interessato
alla produzione		 Siena
Produzione in atto Attivo
Descrizione delle
metodiche di lavorazione
  • Prelievo dei favi dall’alveare;
  • Disopercolatura;
  • Centrifugazione;
  • Filtratura del miele con filtro a rete;
  • Decantazione in recipienti in acciaio inox per fare affiorare le impurità che poi verranno tolte
  • Travaso del miele nei vasetti.
Materiali, attrezzature
e locali utilizzati per
la produzione
  • Attrezzi per la disopercolatura;
  • Centrifuga;
  • Filtro a rete;
  • Recipienti in acciaio inox;
  • Vasetti di vetro per il confezionamento.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: La tradizionalità del miele millefiori di Toscana è data dalla particolarità delle specie botaniche impollinate presenti nella zona, nonché dalla particolarità della trasformazione, fattori responsabili del gusto, del colore e della consistenza del prodotto.
Si consuma per dolci, per dolcificare, con il formaggio e con il latte
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